Родился в 1921 году в районном центре Тоджа ныне Республика Тыва в семье потомственного охотника-промысловика, тувинец.
Эрестол Даржаа одним из первых вступил в члены сельхозартели «Советская Тува» Тоджинского района.
Будучи профессиональным потомственным охотником-промысловиком, он с начала 1950-х годов только за 13 лет работы добыл 390 соболей, 4760 белок, 27 медведей, 13 волков, 9 рысей на общую сумму 16 400 рублей.
В среднем за год он добывал около 30 - 40 соболей и 750 - 800 белок.
Указом Президиума Верховного Совета СССР от 22 марта 1966 года за достигнутые успехи в развитии животноводства, увеличении производства и заготовок мяса, молока, яиц, шерсти и другой продукции Даржаа Эрестол Даржааевич удостоен звания Героя Социалистического Труда с вручением ордена Ленина и золотой медали «Серп и Молот».
Всего же за 30 лет охоты Э.Д.Даржаа добыл более 1 тысячи соболей и более 25 тысяч белок.
Скончался в 1990 году.
Награждён орденом Ленина (22.3.1966) и медалями.
Использован материал, любезно предоставленный Верой Валерьевной Столбовой – сотрудницей Тандинской районной библиотеки Республики Тыва.
1921 - 1990 
